ما الفارق بين الخبز الأبيض والأسمر والقمح الكامل؟.. أخصائية توضح

أوضحت أخصائية التغذية وسام باكير، الفارق بين الخبز الأبيض والأسمر والقمح الكامل، وأيهما أكثر فائدة غذائية.

وأضافت، خلال لقائها ببرنامج “يا هلا” المذاع عبر قناة روتانا خليجية، أن الخبز الأبيض عبارة طحن حبة القمح وجزئية النخالة مع استبعاد جنين القمح لذلك يكون منزوع المواد الضرورية بينما يميل إليه البعض في المعجنات لمساعدته على تمدد المنتج المخبوز.

وأكملت، أنه يفضل خلط دقيق البر بالدقيق الأبيض بنسب متساوية ليكون العجين مقبولا، ويحتوي على العناصر المهمة، أما خبز البر فيكون من طحن حبة القمح بجميع محتوياتها من النخالة وجنين القمح الذي يحتوي على الفيتامينات الضرورية.

وواصلت أخصائية التغذية، أن دقيق الشعير تكون أشد خشونة من القمح ويعد الأفضل من حيث الألياف الضرورية التي تحافظ على نسبة السكر في الدم مع ضمان انخفاض الكوليسترول السيء.