«سفرة الأجاويد» تحيي موروث الطهي في عسير – أخبار السعودية

نفّذ فرع وزارة الموارد البشرية والتنمية الاجتماعية بمنطقة عسير مبادرة «سفرة الأجاويد»، ضمن مشروع «سوار عسير» في النسخة الرابعة من مبادرة «أجاويد»، التي أطلقها أمير منطقة عسير تركي بن طلال بن عبدالعزيز، وذلك بالتعاون مع مجلس العساس.

وشهدت المبادرة إقامة ورشة عمل تطبيقية في أبها، جمعت طهاةً ناشئين من طلاب الجامعات وأسراً منتجة ومستفيدي الضمان الاجتماعي، إذ قدّم المدرب علي العساس طرق إعداد الأطباق العسيرية التقليدية، مثل العريكة والمشغوثة، بأساليب تمزج بين المذاق التراثي ومعايير الضيافة الحديثة.

وهدفت المبادرة إلى تمكين المشاركين من إعداد أطباق متكاملة وفق تقييم احترافي، إلى جانب تعزيز مفهوم سياحة الطعام بوصفه جزءاً من الهوية الثقافية لمنطقة عسير.

كما تضمنت تدشين كتيب إلكتروني عبر رمز الاستجابة السريعة (باركود) لتوثيق المطبخ العسيري ونشر ثقافته في المواقع السياحية، دعماً للحراك السياحي والثقافي في المنطقة.

The branch of the Ministry of Human Resources and Social Development in the Asir region implemented the initiative “Sufrat Al-Ajawid” as part of the “Sewar Asir” project in the fourth edition of the “Ajawid” initiative, which was launched by the Prince of Asir region, Turki bin Talal bin Abdulaziz, in collaboration with the Al-Assas Council.

The initiative featured a practical workshop in Abha, bringing together emerging chefs from university students, productive families, and beneficiaries of social security. Trainer Ali Al-Assas presented methods for preparing traditional Asiri dishes, such as Arika and Mashghutha, using techniques that blend traditional flavors with modern hospitality standards.

The initiative aimed to empower participants to prepare complete dishes according to professional evaluation, in addition to promoting the concept of food tourism as part of the cultural identity of the Asir region.

It also included the launch of an electronic booklet via a QR code to document the Asiri cuisine and spread its culture in tourist sites, supporting the tourism and cultural movement in the region.