اختر منطقتك 
يعد الطعام عنصرًا أساسيًا في الحياة الإسبانية ، ولكن كيفية وصوله إلى مائدة الناس هو الموضوع الرئيسي لجناح البلاد في بينالي فينيسيا للعمارة هذا العام.
تم فتح أبواب بينالي البندقية للعمارة قبل أيام قليلة فقط ، لكن العديد من الزوار بدأوا بالفعل في شق طريقهم إلى الواجهة الإسبانية التي تمثل خطاً فريداً بين كيفية انتقال ما نأكله من المزرعة إلى الشوكة.
يستكشف معرض “فودسكيبس” “الهندسة المعمارية الزراعية” لفن الطهو الإسباني ، ويستكشف كيفية إنتاج التورتيلا والنبيذ وجامون دي كروكيتاس – والتكاليف الاجتماعية لهذه العملية.
مع التركيز على أجزاء لا يتجزأ من إنتاج الغذاء في إسبانيا ، من البيوت الزجاجية الضخمة في جنوب البلاد ، حيث تُزرع الخضار والفواكه وتُباع إلى بقية أوروبا ، إلى محلات السوبر ماركت والمطاعم التي تستخدم المنتجات ، يلقي المعرض نظرة على العمل من المهندسين المعماريين وصانعي الأفلام الذين يلعبون دورًا في الصناعة.
العرض ، الذي يستمر حتى 26 نوفمبر ويقيمه إدواردو كاستيلو-فينوسا ومانويل أوكانيا ، يركز أيضًا على الجدل المحيط بخطط المعرض. أول مزرعة أخطبوط تجارية في العالم في جزر الكناري. تأتي المناقشة في الوقت الذي تعاني فيه إسبانيا من جفاف مطول ، حيث أبلغ بعض المزارعين عن خسائر في المحاصيل تصل إلى 80٪.
قال إدواردو كاستيلو-فينويسا ، أمين معرض Foodscapes ، إن إسبانيا اختارت التركيز على أهمية دور البلاد في السلسلة الغذائية وسط تحديات تغير المناخ.
لدينا دور استراتيجي نلعبه. نحن من أكثر البلدان تعرضا لأزمة المناخ. وقال إن هذا له تأثير على اختفاء التربة أو استغلال العمالة ثقافة يورونيوز ، مضيفًا ، “سيربط الناس إسبانيا بفن الطهي ، لكن هذه طريقة جيدة للتركيز على مصدر الطعام”.
خمسة أفلام قصيرة تم عرضها في المعرض تلقي الضوء على الجوانب الأقل شهرة – والأقل بريقًا – في فن الطهو الإسباني. لقد ألقوا نظرة على قضايا تشمل رحلة نفايات الطعام ، ودور التربة في زراعة الغذاء ودور المطابخ في التغيير السياسي والاجتماعي.
مطابخ الأشباح
في أحد المعارض ، يتتبع Ghost Tortilla ، Lucia Tahan ، مهندس معماري ومصمم برامج الواقع المعزز ، الرابط بين مزرعة البيض ومزرعة البيانات لاستكشاف هذا الطبق الإسباني الشهير.
تاهان ، وهي إسبانية تطبخ بانتظام التورتيلا في منزلها في لوس أنجلوس ، تستكشف كيف ينتقل الطبق ، في المجتمع الحديث ، غالبًا من مطبخ “شبح” أو “مظلم” إلى منزلنا عن طريق التكنولوجيا.
المطابخ الشبحية أو المظلمة هي تلك التي تنتج طعامًا لا يتم تقديمه في المطاعم ولكن بدلاً من ذلك يتم نقله مباشرة إلى منازل العملاء الذين يطلبون عبر تطبيقات الهاتف المحمول.
قال طحان ثقافة يورونيوز، “(دراستي) تدور حول المطابخ المظلمة وتأثيرها على المدينة. يحاول رسم خط بين جميع الوكلاء الذين (كذا) يتدخلون عندما يطلب شخص ما الخروج من أحد التطبيقات “
كما أوضحت العملية التكنولوجية وراء طلب التورتيلا المتواضعة ، قائلة: “من اللحظة التي تطلبها ، تمر البيانات عبر الكابلات تحت المحيط (والتي) تنتقل إلى الخوادم حيث يتم تخزين الصور. بمجرد تقديم الطلب ، يوجد شيء يسمى آلة الحالة التي تتحكم في الحالة التي توجد بها. تتم مشاركة المعلومات إلى المطبخ والراكب “.
في إسبانيا ، تختار بعض مطابخ الأشباح التخصص في التورتيلا – والتورتيلا فقط. السبب وراء ذلك هو أن منتجهم سيظهر أعلى في نتائج محركات البحث ، حيث يبحث العديد من الأشخاص عن نوع الطعام الذي يريدون تناوله بدلاً من مطعم معين.
يحذر طحان من أن هذه المطابخ الأشباح ليست إيجابية تمامًا – وأن وجودها يمكن أن يؤثر سلبًا على المجتمعات المحلية.
إنهم يصدرون ضوضاء ، وروائح ، ولديهم الكثير من القمامة. تشرح قائلة: “لديهم فرسان يأتون” ، مضيفةً ، “إنهم بحاجة إلى التنظيم. لقد أصبحت ظاهرة حضرية ملموسة للغاية يمكن أن تتأثر بموقع التصميم الذي يبدو بسيطًا على تطبيق من قبل المصممين الجالسين في مكتب في سان فرانسيسكو “.
يوافق إدواردو كاستيلو-فينيسا ، أمين معرض Foodscapes ، على أن التكنولوجيا ليست كلها تلعب دورًا إيجابيًا في صناعة المواد الغذائية. ثقافة يورونيوز أنه يأمل أن يلهم المعرض الناس للبحث عن طرق لإنتاج الغذاء بطريقة أكثر استدامة – وقريباً.
