اختر منطقتك 
يقوم المزيد والمزيد من الألمان بتبديل منتجات اللحوم بالبروتينات النباتية ، وفقًا لوزارة الزراعة الألمانية ، لكن ليس الجميع مستعدًا للتخلي عنها.
على الرغم من كون الألمان معروفين بحبهم للنقانق وشنيتزل ، فقد ظلوا يأكلون كميات أقل من اللحوم بشكل ثابت خلال السنوات القليلة الماضية. قال موظف حكومي محلي يبلغ من العمر 28 عامًا في مهرجان الصيف النباتي في برلين: “إن تناول كميات أقل من اللحوم يساهم بالتأكيد في كل من البيئة والحيوانات. وهو أيضًا صحي”.
اعتاد فلوريان بوسمان الاستمتاع بالنقانق وشرائح اللحم على الشواء في الصيف ، لكنه يفضل هذه الأيام بدائل اللحوم والخضروات المشوية مثل الباذنجان والفلفل.
تظهر الأرقام الصادرة عن وزارة الزراعة الألمانية أن استهلاك اللحوم انخفض إلى 52 كيلوجرامًا للفرد في عام 2022 ، وهو أقل رقم منذ بدء الحسابات في عام 1989.
وبالمقارنة ، بلغ الرقم حوالي 61 كيلوجرامًا للفرد قبل خمس سنوات فقط.
يبدو أن المخاوف بشأن رفاهية الحيوان وتغير المناخ وارتفاع الأسعار دفعت المستهلكين إلى البحث عن بدائل للحوم لملء أطباقهم.
يختار 10 في المائة من الألمان اليوم الأطعمة النباتية مقارنة بنسبة 6 في المائة في عام 2018.
في عام 2021 ، عينت برلين سياسيًا نباتيًا وزيراً للزراعة ، وهو زعيم حزب الخضر جيم أوزدمير ، في محاولة لزيادة الوعي بالمصادر البديلة للبروتين في مكافحة تغير المناخ.
ومع ذلك ، قال أوزدمير إن صناعة اللحوم لا تزال تحتل مكانًا على الرغم من كونها أحد المحركات الرئيسية لانبعاثات الكربون ، إلا أن المزيد من الممارسات الصديقة للمناخ ودعم “المزارعين للحفاظ على عدد قليل من الحيوانات ، ولكن الأفضل” هما من مبادراته.
أكد أوزدمير أن تناول الألمان لحوم أقل هو “اتجاه طويل الأمد” لا علاقة له به شخصيًا.
وقال: “الناس قلقون بشأن المناخ ، ويريدون رعاية أفضل للحيوان ، كما أنهم يولون المزيد من الاهتمام لصحتهم ، وهو أمر أعتقد أنه أمر جيد”.
لعب السوق المتنامي لبدائل اللحوم دورًا أيضًا ، وفقًا لسيباستيان جوي ، رئيس المنظمة غير الحكومية ProVeg International ، التي تنظم مهرجان برلين.
قال: “لا يزال بإمكانك الحصول على البرغر الخاص بك ، وشنتزل الخاص بك ، والنقانق الخاصة بك ، لكن ليس عليك قتل الحيوانات من أجل ذلك”.
تعمل وزارة أوزدمير على استراتيجية تغذية لمساعدة الألمان على تناول طعام أكثر صحة وتخطط لتقديمها بحلول نهاية عام 2023.
وقالت الوزارة إن الخطة تهدف إلى تشجيع الناس على اتباع “نظام غذائي صحي وأكثر نباتية واستدامة”.
ليس الجميع على استعداد للتخلي عن النقانق
لكن لا يشعر جميع الألمان بإيجابية تجاه مستقبل أقل لحومًا.
أظهر استطلاع حديث في صحيفة التابلويد الألمانية اليومية أن 57 في المائة من الألمان يعارضون بشدة اتخاذ الدولة تدابير لتقليل استهلاك اللحوم.
وقالت متحدثة باسم جمعية صناعة اللحوم الألمانية (VDF): “يجب على الدولة الابتعاد عن أطباق الناس”.
وقالت المتحدثة: “يحب تسعون في المائة من الألمان أكل اللحوم. لا أحد يريد أن يخبر شخصًا نباتيًا أن يأكل اللحوم للحصول على إمدادات أفضل من الفيتامينات والعناصر الغذائية. يجب أن ينطبق الشيء نفسه بشكل عكسي”.
يعتقد صندوق VDF أن انخفاض استهلاك اللحوم في ألمانيا منذ عام 2018 يرجع أساسًا إلى ارتفاع الأسعار والضغط على المستهلكين من التضخم.
في ألمانيا ، تدفع أسعار المواد الغذائية الآن التضخم ، على الرغم من انخفاض الزيادة السنوية في تكاليف الغذاء إلى 14.9٪ في مايو من 22.3٪ في مارس.
وقال أوزدمير إنه لا ينوي إملاء ما يجب على الألمان وضعه في سلال التسوق الخاصة بهم على الألمان.
وقال “يمكن للجميع أن يقرروا بأنفسهم ما يأكلونه وكم منه”.
“وظيفتي هي توفير خيارات لنظام غذائي متوازن وصحي. أريد أن يصبح الخيار الصحي الخيار السهل.”
