اليوم الوطني للكرواسون: تاريخ المعجنات الفرنسية الأيقونية

لا توجد طريقة أفضل لبدء اليوم أكثر من الكرواسون ، تلك الشرانق الدافئة الذهبية من زبدة الأزمة الفوضوية والبهجة.

وعلى الرغم من أن لا أحد يحتاج إلى عذر لتناول واحدة ، إلا أن اليوم هو يوم كرواسون وطني ، فرصة للاحتفال بمعجنات الهلال المتواضعة وتاريخها الذي يعود إلى القرن الثالث عشر.

سواء كانت مملوءة لحم الخنزير والجبن ، أو غاناش الشوكولاتة الداكنة – مثل ميريل ستريب يجعلها في إنه معقد، إنها عنصر أساسي في المطبخ الفرنسي ، ويستحضرون صور صباحية كسول يجلس خارج المقاهي الباريسية ، ويحتسبون القهوة والتفكير في كاموس.

على مدار العقد الماضي ، أدى تعدد استخداماتها إلى ظهور اتجاهات الطعام على وسائل التواصل الاجتماعي إلى أن يكونوا صريحين في جميع أنواع الهجينة الأمريكية ، وخاصةً كرونوت (كرواسان X دونات) ومؤخراً كروكي (كرواسان س العجين ملفات تعريف الارتباط).

ومع ذلك ، نحن مؤمنون راسخون بأنك لا تستطيع أن تخطئ في الكلاسيكية. لذا ، احصل على نفسك واحدًا ، واشتراك ، واستمتع بالتاريخ التالي من الكرواسون وتطوراته الحديثة – فقط حاول ألا تحصل على رقائق في جميع أنحاء حضنك أو لوحة المفاتيح أثناء القراءة.

الكرواسون ليس فرنسيًا بالفعل

صدمة ، نعلم ، لا تختنق ، دعونا نشرح.

بينما أصبح الكرواسان مرادفًا للثقافة الفرنسية ، فقد نشأت فعليًا في فيينا ، النمسا كأسلوب من المعجنات فينويزر تسمى Kipferl.

شائعة المملوءة بالمكسرات ومتنوعة في الحجم ، Kipferl أكثر كثافة من الكرواسان التقليدية. كان تطور العجين المغطى بالخميرة هو الذي أدى إلى المعجنات كما نعرفه الآن ، الوصفة الفرنسية الموثقة من قبل خباز يدعى سيلفان كلوديوس غوي في عام 1915 ، وفقًا لمعهد تعليم الطهي.

هذا الملمس المغطى هو مفتاح لذيذ كرواسان ، وطبقات زبدة رقيقة وعجين مطوية بلطف على بعضها البعض ومخبزها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا لإنشاء أزمة تفسح المجال إلى مركز رقيق.

وهكذا ، أصبح الكرواسون رمزًا للمطبخ الفرنسي ، معترف به رسميًا كمنتج وطني من قبل الحكومة الفرنسية في عام 1920.

اختراع cronut

أدت بساطة الكرواسون وشعبيتها على نطاق واسع إلى تكييفها وتلوينها في جميع أنواع التكرارات في جميع أنحاء العالم.

في إسبانيا ، يأخذ هذا شكل Xuixo ، وهو جزء من المعجنات المقلية والمقلية من السكر المملوءة بالكاتالانا الكريمة ، بينما في إيطاليا ، هناك كورنيتو ، وهو أكثر سمكًا ، أكثر عطرية ومصنوعة من البيض.

كل دولة لها تدور في المعجنات فينويزر ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالكرواسان الفرنسي على وجه الخصوص ، فقد أصبح رائداً في اتجاهات طعام وسائل التواصل الاجتماعي الغريبة – وهي حداثة إضافية إلى وضعها الثقافي المقدس يتم تحورها مع المعالجات الأمريكية.

بدأ كل هذا مع Cronut عندما قرر رئيس الطهاة الفرنسي المعجنات ، في عام 2013 ، الجمع بين كرواسون مع دونات لمخبزه في نيويورك.

وقال أنسل لمعهد الطهي الجليل: “نغير قوائمنا بشكل متكرر ، وأردنا إنشاء شيء مميز لعيد الأم”. “بعد حوالي شهرين من الاختبار وعشرة وصفات مختلفة ، قررنا أن نسميها cronut – وهو أمر يشبه الكعك ولكنه صنع مع عجينة مغلفة بطبقات جميلة. التقط صديق مدون لنا صورة وبعد يومين ، كان هناك 150 شخصًا في الخارج. ”

إعلان

كانت دفعة لاول مرة من النكهة ذات النكهة الفانيليا ، مزججة باللون الوردي ورشها بتلات الورد المتبلورة – وهي جمالية موجهة إلى عظمة Instagram المبكرة. الآن علامات تجارية من قبل Ansel ، كانت Cronut شائعة جدًا لدرجة أنها أصبحت أول معجنات فيروسية ، مما أثار التقليد في جميع أنحاء أوروبا ، ولا يزال حتى يومنا هذا إضافة شائعة في العديد من Boulangeries.

من هنا فصاعدًا ، أصبح الكرواسان المتقاطعون أكثر جنونًا. في نفس العام الذي كشفت فيه Cronut ، كشفت الأسترالية بيكر كيت ريد ، من Lune Croissanterie ، عن Cruffin (Muffin X Croassant) ، تليها Tacro (Taco X Croissant).

شهد العام الماضي كروكي (Cookie X Croissant) Takeover ، مع Pâtissier Stéphane Louvard ومقره باريس يبيع أكثر من 2000 في اليوم بعد مشاركة مؤثر Tiktok.

جزء من الجدة ، والضرورة الرأسمالية جزء ، وأصبحت اتجاهات الطعام الهجينة وسيلة للخبازين لاختبار كل من أنفسهم بشكل خلاق ، ولكن أيضا للبقاء في سوق تنافسية شديدة حيث يتم إملاء النجاح في كثير من الأحيان بواسطة خوارزميات وسائل التواصل الاجتماعي.

إعلان

هؤلاء الاتجاهات تتحرك بسرعة على الرغم من ذلك ، فإن الطعام الفرنكنستل التالي دائمًا قاب قوسين أو أدنى حيث أخبرنا المؤثرون بحماس أن “يركضوا لا يمشون” إلى شيء سنحاوله على الأرجح ونخيب أملك.

يأتي المحتالون ويذهبون ، لكن الكرواسون هم إلى الأبد. مصدر لا نهاية له من الإلهام و MMMM المؤكدة للحياة ، لا يمكن أن يكون يوم سيء أفضل قليلاً مع كرواسون ساخن وفنجان من القهوة. استمتع بك ، ويوم كرواسون الوطني سعيد.